SHISEIDO THE TABLES 今季のデザート

2019.9.19

Category: Others

モコメシがフードディレクションを勤めているSHISEIDO THE TABLESでは、
年間5回メニュー替えがあります。

9月19日からスタートしたのは、こちらのグラスデザート。
生クリームを使った濃厚な杏仁豆腐に、
徳島県産寒茶のゼリーと柿のコンポートを合わせています。

寒茶は、久尾茶草の岩崎さんの手摘み手揉みのお茶。
1年で最も寒い1月頃に、年に１度だけ摘むというとても変わったお茶は、
少し萎凋した香りとなんとも言えない深い味わい。
杏仁豆腐ととってもよく合うのです。