Autograph

モコメシ

mocomeshi / Tomoko Ozawa
Food designer

Category:

Menu planning

Date:

March, 2020

SHISEIDO THE TABLES フードディレクション

F&B direction for SHISEIDO THE TABLES

2018年2月にオープンした、「SHISEIDO THE TABLES」のフードディレクターを努めています。お店立ち上げの1年前より、F&Bに関するコンセプト作り&メニュー構成から、具体的な素材選び、フード作家のアサイン、レシピ落とし込み、現場スタッフへの指導までを行なっています。オープン後は、年間5回のメニュー替えに合わせて新メニューの提案を続けています。

I am the food director of SHISEIDO THE TABLES, which opened in February 2018. Since a year before the launch of the restaurant, I have been involved in the creation of Food & Beverage concepts and menu structure, the selection of specific ingredients, the assignment of food artists, the preparation of recipes, and guidance to the on-site staff. Since opening, I've continued to propose new menu items to coincide with five menu changes a year.

SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ SHISEIDO THE TABLES フードディレクションのイメージ

Credit

Client:株式会社資生堂
Website:https://thestore.shiseido.co.jp/the-tables/

Client:Shiseido Company, Limited
Website:https://thestore.shiseido.co.jp/the-tables/