2018年2月にオープンした、「SHISEIDO THE TABLES」のフードディレクターを努めています。お店立ち上げの1年前より、F&Bに関するコンセプト作り&メニュー構成から、具体的な素材選び、フード作家のアサイン、レシピ落とし込み、現場スタッフへの指導までを行なっています。オープン後は、年間５回のメニュー替えに合わせて新メニューの提案を続けています。
I am the food director of SHISEIDO THE TABLES, which opened in February 2018. Since a year before the launch of the restaurant, I have been involved in the creation of Food & Beverage concepts and menu structure, the selection of specific ingredients, the assignment of food artists, the preparation of recipes, and guidance to the on-site staff. Since opening, I've continued to propose new menu items to coincide with five menu changes a year.
Client：株式会社資生堂
Website：https://thestore.shiseido.co.jp/the-tables/
Client：Shiseido Company, Limited
Website：https://thestore.shiseido.co.jp/the-tables/